die eingelesenen variablen ($titel etc) sind erst dann verfügbar, wenn du register_globals auf on setzt (siehe link).
alternativ kannst du auf die variablen auch so zugreifen:
$HTTP_GET_VARS['titel'] bzw
$HTTP_POST_VARS['titel'] wenn du method=post setzt
method=post würd ich dir übrigens schwer empfehlen, da deine beschreibungen bald zu lang für =get werden (get-anfragen werden über die addresse übergeben, z.b. schreib.php?titel=cooles+spiel&beschreibung=bla+bla+bla)
die einfachen anführungszeichen kannst lassen, die müssen bei string/varchar werten sowieso da sein...