ich glaub das bleibt noch ein rest vom magnetischen urzustand übrig
Mit Magnetismus hat das sicher nichts zu tun. Wenn Informationen in Form von Bits ersetzt werden, dann kannst du keinerlei Rückschlüsse auf die Bits ziehen, die vorher da waren, es sei denn, du hast Zusatzinformationen zur Verfügung. Ich nehme mal an, die Recovery Tools werden Nachbarblöcke betrachten, das Design des Dateisystems berücksichtigen, die Speicherstrategie des Betriebssystems mit einbeziehen etc., um die gelöschten Daten "erraten" zu können. Deshalb wird die Wahrscheinlichkeit, etwas physikalisch Überschriebenes auf der Festplatte wiederherzustellen, sehr gering sein.
Leichter ist es natürlich wenn "nur" formatiert aber nicht überschrieben wurde. Ein Algorithmus mit einer brauchbaren Mustererkennung kann die losen Datenblöcke relativ einfach wieder zusammenbauen. Ich nehme mal an so funktioniert auch die Windows Systemwiederherstellung.