das problem dürfte an einem falschen Anschluss liegen (bzw. dass du einen falschen Anschluss verwendet hast):
in SVHS oder Y/C, wie's eigentlich heißt, laufen die Intensität- und Farbinformationen in zwei eigenen Drähten (um Interferenzen zu vermeiden und daher bessere Bildqualiät zu kriegen): in der SCART Pin-Belegung teilt sich sowohl das Composite Signal, als auch das Y (Luma = Intensität = Schwarz/Weiß) von Y/C denselben Pin, d.h. wenn du den SCART Adapter an einen Anschluss gegeben hast, der nur Composite, aber kein Y/C unterstützt, bekommst du nur das Schwarz/Weiß Bild, da der Fernseher dann das Y Signal allein als Composite Signal interpretiert...
schau mal in der Anleitung deines Fernsehers nach, welcher SCART Anschluss Y/C akzeptiert (bei meinem Fernseher sind z.b. 4 SCART Anschlüsse, die alle Composite kennen, 2 kennen auch RGB, aber nur einer kann Y/C!!)... außerdem würde ich nachprüfen, ob deine SCART Kabel ALLE Pins belegen (tun manche nämlich nicht) und ob dein Videorecorder auch alle Anschlüsse komplett durchschleifen kann (was du ja offensichtlich willst)...
hoffe, dass dir das hilft...