Ja, Fische sterben beim Fischfang meistens langsam an Ersticken (weil die zu trockene Luft ihre Kiemen verklebt), wenn das ein unglücklicher Fisch überlebt wird er bei lebendigem Leib aufgeschlitzt, damit die Eingeweide entfernt werden können.
Deswegen drischt man ihm ja auch am Schädel, wenn man ihn verkauft.